減肥一樣可以做飯桶　識食一定會揀米食

天氣炎熱胃口欠佳，正餐未必想吃飯，也有女士為減肥而戒飯，但中醫師指出，米飯其實營養豐富，屬五穀之首，能強身益氣兼補充一日所需能量，不少女士經常覺得「好攰」，很可能是「冇飯到肚」所致，早上及中午食飯最有益，可讓人精神飽滿一天。
記者：伍雅謙

白米分為粘米及糯米，兩者均有補中益氣、健脾和胃的功效，日常進食的粘米，又分為秈米及粳米。秈米較修長，即絲苗米和泰國香米；粳米則是東北大米及珍珠米，形狀較圓。

糙米熱量較低
註冊中醫師梁寧茵表示，《本草綱目》對粳米有很高評價，能補脾胃、養五臟、壯氣力、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等。中醫會以粳米入藥，例如治感冒的「桂枝湯」，並建議病人服藥後喝一碗熱粥才入睡，可加強藥力。
她指女士減肥也不應完全戒飯，因米飯除帶來飽足感，也含高蛋白質及熱量，若熱量不足會令人動作遲鈍、易感寒冷、疲勞及精神不振，不少女士易感疲累「就係冇食飯」。若怕吃飯會致胖，可以白飯配清淡餸菜，或改以熱量較低的糙米代替白飯。糙米的蛋白質、纖維及維他命均較白米高，惟不易消化，需細嚼慢嚥。
端午節將至，糭多以糯米製成。她提醒，糯米雖有健脾暖胃、補虛及補血之效，惟性質偏溫，患有關節炎、發燒、咳嗽及曾中風者不宜食用。春夏兩季適合進食薏米，可健脾去濕外，更有舒筋除痹，清熱排膿及滋潤皮膚等功效。
早上吃飯最有益，日本及韓國人都喜歡在早上吃飯，廣東人也有「五更飯」，即在清晨3時至5時吃飯，以白飯配生薑及雞蛋進食，有祛風寒及健脾胃的功效，對病人及坐月產婦尤其有益。
飯後常有所謂「飯氣攻心」，她指出，中醫並無「飯氣」一說，飯後的噯氣並非飯氣，而是胃氣，因吃太飽或太油膩所致；脾虛者用膳後，氣血要待脾臟吸收才能供應到腦部，腦部氣血不足便會有「眼瞓」情況，只要勿進食太飽、太油、太甜、太濃味及難消化的食物便能避免。

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有益飯糰推介
名稱：梅風紫蘇飯糰
材料：白飯1碗（珍珠米），紫蘇梅粉1/2茶匙開汁，馬蹄粒少許，熟粟米少許
做法：用少許的紫蘇梅汁拌飯，加入馬蹄，粟米粒，胡椒鹽適量做成飯團
功效：
紫蘇梅──舒緩孕婦水腫、多尿及惡心，解油膩及預防焦躁不安
馬蹄──性寒、清熱瀉火、涼血解毒、開胃消滯、生津潤燥及明目醒酒
粟米──性涼、味甘鹹、益氣、補脾、和胃及安眠

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來源:蘋果日報網站