薄皮水煎包【淬釀中式下午茶點】

[b]食材[/b]
麵糰
中筋麵粉500G
酵母粉6G
糖一大匙
鹽一小匙
水約250G

[b]餡料[/b]
高麗菜小半顆
絞肉300G
蔥一把

[b]調味[/b]
淬釀醬油露1.5大匙
鹽一小匙
柴魚粉適量
米酒一大匙
胡椒粉少許
油蔥酥一大匙
香油一大匙

[b]沾醬[/b]
淬釀醬油露一大匙
香油少許
辣椒和蒜頭隨意


[b]作法[/b]
1 將高麗菜與蔥切成末,加絞肉與[調味]拌勻(將水分濾乾會更好包)
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2 [麵糰]材料全部拌勻揉成糰後醒90分
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3 取出適量揉成長條狀,再切成20G左右的麵糰
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4 桿成片狀包入約25G的餡料
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5 平底鍋中放一大匙油,抹勻後擺上水煎包,加入一杯水,蓋上鍋蓋
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6 用中火煎至水份燒乾(約4~5分鐘)改用文火煎至底部金黃,灑上黑白芝麻即可
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7 或是直接捏成圓型,放入鍋中(收口放底下)用同樣的方式煎
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8 至底部金黃後翻面
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9 煎至兩面金黃或[沾醬]食用都可哦^^
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